Горчица имеет большое значение как масличная культура, с ее семян добывают масло, которое по своему качеству не уступает подсолнечному. Семена горчицы сарептской содержит масла 35 - 47%, белой 30 - 40%. Кроме того, в семенах горчицы есть 25 - 32% протеина, до 1,7% эфирного масла. Горчичное масло относится к слабковисихаючих (йодное число масла горчицы сарептской 102 - 108, белой 92122).
Горчичное масло широко используют в пищу, а также у многих отраслях промышленности - консервной, хлебопекарной, кондитерской, маргариновой, мыловаренной, фармацевтической. Кроме масла, семян горчицы сарептской содержит 0,5 - 1,7% эфирного (аллилового) масла, белой 0,1 - 1,1%, которое используют в косметике и парфюмерии. Из жмыха сарептской горчицы производят горчичный порошок, из которого изготавливают столовую горчицу, а в медицине - горчичники. Жмых содержит алкалоиды синигрин и санальбин, поэтому без надлежащей обработки ее можно давать скоту в очень ограниченном количестве.
Сарепська горчица дает высокий урожай зеленой массы, которую можно использовать на зеленое удобрение, для кормления скота и как кулисно культуру на парах для снегозадержания. Корневая система своими выделениями превращает недоступны для растений питательные вещества почвы на доступные. Хороший медонос и предшественник для всех культур.
Родиной горчицы сарептской считается Индия, где это растение и теперь распространена как сорняк. Издавна горчицу культивируют в Китае, Индии, Египте, Передней Азии. В Российской империи впервые булла введена в культуру в Нижнем Поволжье вблизи г.. Сарепты (откуда и получила название сарептская) в начале XVIII в. В Украине ее выращивают на небольших площадях. Урожайность семян горчицы сарептской 8 - 12 ц / га, зеленой массы - до 300 ц / га.
В семенах содержится тиогликозид (серосодержащих гликозид) синигрин, обусловливающий жгучий вкус горчицы. Под влиянием ферментов он гидро-лизуется, при этом выделяется аллилизотиоцианат, называемый горчичным эфирным маслом, оно и придает горчицы острый вкус. Семена горчицы сарептской содержат до 35% жирного масла, в состав которого входят эруковой (41,5%), олеиновая (32%), линолевая (18%), линоленовая (3%), лигноцериновая (1%), миристиновая (0, 5%) и бегановая кислоты.
Из жмыха при перегонке с водяным паром извлекают горчичное эфирное масло. Обезжиренные жмыха обращают в порошок (горчичное муку), из которого делают горчичники и столовую горчицу.
Горчичное масло, содержащее азот, серу и гликозид синигрин, известное своими раздражающими кожу свойствами и способно проникать через кожу. Оно применяется как наружное местно раздражающее и отвлекающее средство, вызывающее покраснение кожи.
Горчичное масло в форме горчичного спирта (2% -ный спиртовой раствор эфирного масла) - обволакивающее средство при воспалительных процессах и ревматизме.
Порошок горчицы применяют также для общих и ножных ванн как средство, возбуждающее кровообращение, что углубляет дыхание, что облегчает отделение мокроты. Для этого 200 г порошка размешивают в 1 л теплой воды и выливают в ванну. Ванну принимают при температуре 35-36 ° С в течение 5-6 мин, после чего омываются и закутывается в одеяло. Ножные ванны с порошком горчицы в течение 10 мин эффективны при простудных заболеваниях (но только в первые часы).
Отмечено антисептическое, противовоспалительное действие горчицы, полезное при поражении туберкулезом лимфатических желез.
Горчица обладает противомикробным и противогрибковым свойствами, что послужило основанием применять раствор порошка горчицы для лечения микозов стоп.
Мазь горчицы используют для лечения псориаза и нейродермита
Горчицу широко применяют в фитокосметике.
Горчичное масло, содержащее азот, серу и гликозид синигрин, известное своими раздражающими кожу свойствами и способно проникать через кожу.
Оно применяется как наружное местно раздражающее и отвлекающее средство, вызывающее покраснение кожи.
Горчичное масло в форме горчичного спирта (2% -ный спиртовой раствор эфирного масла) - обволакивающее средство при воспалительных процессах и ревматизме.
Порошок горчицы применяют также для общих и ножных ванн как средство, возбуждающее кровообращение, что углубляет дыхание, что облегчает отделение мокроты.
Для этого 200 г порошка размешивают в 1 л теплой воды и выливают в ванну.
Ванну принимают при температуре 35-36 ° С в течение 5-6 мин, после чего омываются и закутывается в одеяло.
Ножные ванны с порошком горчицы в течение 10 мин эффективны при простудных заболеваниях (но только в первые часы).
Горчица обладает противомикробным и противогрибковым свойствами, что послужило основанием применять раствор порошка горчицы для лечения микозов стоп.
Заготовка и качество сырья.
В соответствии с требованиями Государственной фармакопеи (IX издание) семена горчицы сарептской почти шаровидные, 1,2-1,8 мм в поперечнике, красновато-коричневые (светлые или темные), иногда желтые с сизым налетом.
Запах отсутствует, жгучий вкус, горчичный.
Сырье должно содержать влаги не более 12%; золы общей не более 5%; нерастворимой в 10% -ной соляной кислоты не более 1,5%; сорной и масличной примеси не более 4%, в том числе сорной примеси не более 2%.
При смачивании семена слегка покрываются слизью и приобретают резкий эфирный запах.
Хранят сырье в тканевых мешках в сухом месте с хорошей вентиляцией.
Сарепська горчица - Brassica junkea Czern - однолетнее травянистое растение семейства капустных.
Корневая система стержневая, тонкая, очень разветвленная, глубоко проникает в почву на глубину 2.5 - 3 м, что дает возможность растениям брать влагу и питательные вещества из глубоких слоев почвы.
Стебель сизые, разветвленный, прямостоячий, высотой 40 - 130 см, с восковым налетом, голый или в нижней части опушенные.
Листья нижние розеточные (прикорневые) - крупные, светло черешковые, густо опушенные сидячими волосками, лировидно-перисто-рассеченные.
Верхние - цельные или почти цельные по краям, удлиненно-линейные, сидячие или на коротких черешках, ланцетовидные форму, не опушенные.
Средние - по форме приближаются к нижним; по величине занимают промежуточное место между верхними и нижними листьями.
Соцветие - щитковидная кисть, которая содержит 25-80 цветков.
Цветки - чотирного типа, без при цветников, ярко-желтые, двуполые, с нектарикамы (медоносные).
Тычинок 6, из них 2 короткие и 4 длинные.
Пестик состоит из двух плодолисточкив.
Завязь верхняя.
Плод - стручок, тонкий, линейный с коротким носиком, четырехгранные, Ю 2-5 см длиной и 2-3,5 см шириной, бугорчастий, средняя жилка ясно выражена, содержит от 16 до 25 семян, при созревании раскрывается, семена высыпаются.
Семена мелкие, овально-округлой формы, коричнево-серый цвета, реже желтой окраски, с ясно сетчатой оболочкой. Имеет жгучий вкус с запахом эфирных масел, в воде не ослизняется. Масса 1000 семян - 2-3,5 г.
Лучшими предшественниками горчицы в севообороте являются озимые зерновые и зернобобовые и пропашные культуры. Чтобы предотвратить массовое распространение вредителей и болезней, не следует сеять горчицу после других культур семейства капустных.
Удобрения. Горчица сарептская очень чувствительна к прямого действия минеральных удобрений и хорошо реагирует на последействие органических. Под зяблевую вспашку вносят минеральные удобрения в норме N45-60Р45-60К45-60. При посеве в рядки вносят фосфорные удобрения в дозе Р15-20, которые повышают урожайность семян и выход масла на 20 - 22%.
Обработка почвы. Предпосевную обработку на чистых от сорняков землях заключается в шелушении стерни на 6 - 8 см и вспашке плугами с предплужниками на 23 - 25 см. При наличии многолетних сорняков проводят двукратное лущение и вспашку на 27 - 30 см.
Предпосевную обработку почвы начинают в первые 2 - 3 дня полевых работ при подсыхании почвы с закрытием влаги средними зубовыми боронами, после которого проводят предпосевную культивацию на глубину 5 - 7 см с одновременным боронованием и Шлейфование.
Сев. Для посева используют кондиционные семена с всхожестью не менее 85%, чистотой 98%, протравленные ТМТД (3 кг препарата на 1 т семян).
Горчицу сарептская на чистых от сорняков полях сеют вслед за предпосевной культивацией. На засоренных полях ее рекомендуется сеять через 10 - 15 дней после начала полевых работ по предыдущим уничтожением сорняков предпосевной культивацией. Поскольку горчица белая, в отличие от сарептской, более холодостойкое и влаголюбивое, то сеют ее в ранние сроки, одновременно с яровыми колосовыми культурами. Опоздание с посевом на 5 дней снижает урожай на 25%.
Сеют горчицу обычным строчным способом. Норма высева сарептской горчицы 10 - 12 кг, а белой 15 - 16 кг / га. На очень засоренных полях горчицу лучше сеять широкорядным способом с междурядьями 45 см. Норма высева при этом уменьшается (сарептской горчицы до 6 - 8 кг, белой - до 10 - 12 кг / га). Глубина заделки семян на легких и средних почвах 4 - 5 см, на тяжелых - не более 3 см.
Уход за посевами. Вслед за посевом горчицы почву укатывают кольчатыми катками. Если на посевах образуется почвенная корка, ее уничтожают боронованием средними и легкими боронами поперек рядков. Особое внимание в период ухода за посевами уделяют своевременному уничтожению многочисленных вредителей. В период полных всходов горчицы края посевов (шириной 20 - 25 м) обрабатывают 40% -м метафосом из расчета 1 л / га с целью уничтожения крестоцветные блошки к ее расселения на посеве с мест зимовки. При обнаружении на посевах мучнистой росы их также опрыскивают метафасом. В период бутонизации - начала цветения против различных вредителей посевы опрыскивают суспензией 30% -ного вофатоксом (1 кг препарата на 1 га).
Сбор. Горчицу сарептская собирают преимущественно раздельным способом, потому семена ее при созревании быстро осыпаются. Скашивают в валки в начале восковой спелости зерна, когда растения приобретают желтый цвет, нижние листья опадают, на центральной ветке в верхней части созревает 20 - 25%, в нижней 55 - 60% стручков, семян имеет влажность 35 - 40%. Высота среза при скашивании 15 - 20 см.
Валки обмолачивают зерновыми комбайнами через 3 - 4 дня после скашивания при влажности семян не выше 10 - 11% в утренние, вечерние и ночные часы.
Горчицу белую чаще собирают прямым комбайнированием, так как при созревании стручки ее мало растрескиваются. При прямом комбайнировании сбора начинают в фазе полной спелости семян, когда оно приобретает характерный для сорта окраску, имеет влажность 12%. Заканчивают уборку в сжатые сроки - не более 3 - 4 дней, чтобы предотвратить большие потери от осыпания семян. Очищенное на токах семена сохраняют с влажностью не более 10%.