К масличных принадлежат культуры, в семенах или плодах которых содержится не менее 15% масла. Таких растений, принадлежащих к разным ботаническим семей, насчитывается более 340. Отдельную группу составляют эфиромасличные растения, в семенах или вегетативных органах которых накапливаются летучие масла с сильным и приятным запахом. Среди масличных различают культуры, выращивают исключительно для производства масла (подсолнечник, клещевина, рапс, кунжут, горчица, рыжей, лен масличный, мак и т.д.) и растения комплексного использования, из которых масло получают как побочный продукт в процессе переработки (хлопчатник, соя, лен-долгунец, конопля, арахис и др.).

Растительные масла имеют большое пищевое и техническое значение. Их используют как пищевой продукт в натуральном виде, для изготовления маргарина, в консервной, пищевой и кондитерской промышленности. Ценность пищевой растительного масла обусловлена ​​содержанием в ней биологически активных жирных кислот, которые организмом человека не синтезируются, а усваиваются только в готовом виде. В состав растительных масел многих масличных культур входят также другие ценные для организма биологически активные вещества - фосфатиды, стерины, витамины.

Масло используют также для изготовления олифы, красок, стеарина, линолеума, лаков, в электротехнической, кожевенной, металлообрабатывающей, химической, текстильной и других отраслях промышленности; эфирное масло - в фармацевтической, парфюмерной, кондитерской промышленности.

Значительное количество масличных растений выращивают как пропашные культуры, поэтому они имеют агротехническое ценность - являются хорошими предшественниками для последующих культур севооборота, особенно зерновых хлебов.

Содержание масла в семенах и ее качество в различных культур зависят от вида, особенностей роста, удобрения, водного режима почвы и др. Решающее значение для повышения содержания масла в семенах имеют внедрение в производство высокомасличных сортов и гибридов и применения совершенной системы семеноводства. При высоком уровне агротехники и благоприятного водозабезиечення растений масло в семенах накапливается интенсивнее, продолжительность этого процесса увеличивается, что способствует повышению содержания масла в семенах. С агротехнических мероприятий значительное влияние на содержание и качество масла в семенах виды удобрений и нормы их внесения, режим орошения, сроки сева, площади питания растений, сроки уборки урожая. Во многих масличных культур на фоне фосфорно-калийных удобрений за умеренных доз азота содержание масла в семенах повышается. Убыточное азотное питание усиливает синтез белков и уменьшает количество углеводов, что приводит к снижению содержания масла в семенах. Положительно влияет на масличность орошения при внесении фосфорно-калийных удобрений. Растет масличность и за ранних сроков сева. В разреженных посевах количество масла в семенах уменьшается.

Масличные культуры выращивают почти во всех странах мира, однако в каждой из стран есть своя ведущая масличная культура. В Украине такой культурой является подсолнечник, в СЕЛА - соя, Канаде - лен масличный, Англии и Индии - рапс, Азии и Африке - арахис. Соя, арахис, рапс, лен масличный, подсолнечник и кунжут занимают крупнейшие посевные, площади в мире. Мировая посевная площадь масличных культур, включая сою, составляет более 100 млн. Га, а мировое производство масел - около 70 млн. Т.

Украина по объему производства масла занимает одно из ведущих мест в Европе. Посевные площади масличных культур в нашей стране достигают 1.8 млн. Га. Наибольшие площади занимает подсолнечник (около 96% всех масличных культур). На относительно небольших площадях выращивают рапс озимый, рицина, мак масличный, лен масличный, рыжей яровой и др.

Подсолнечник - основная масличная культура в Украине. Семена его районированных сортов и гибридов содержит 50-52% масла, а селекционных - до 60%. По сравнению с другими масличными культурами подсолнечник дает наибольший выход масла с единицы площади (750 кг / га в среднем по Украине). На подсолнечное масло приходится 98% общего производства масла в Украине.

Подсолнечное масло широко используют как продукт питания в натуральном виде. Пищевая ценность ее обусловлена ​​высоким содержанием полиненасыщенных жирных линолевой кислоты (55-60%), которая имеет значительную биологическую активность и ускоряет метаболизм эфиров холестерина в организме, что положительно влияет на состояние здоровья. В состав подсолнечного масла входят и такие очень ценные для организма человека компоненты, как фосфатиды, стерины, витамины (А, В, Е, К). Подсолнечное масло используют в кулинарии, хлебопечении, для изготовления различных кондитерских изделий и консервов. Она является основным компонентом при производстве маргарина. Подсолнечное масло используют также при изготовлении лаков, красок, стеарина, линолеума, электроарматуры, клеенки, водонепроницаемых тканей и тому подобное.

Побочные продукты переработки семян подсолнечника - жмых при прессовании и шрот при экстрагировании (около 35% от массы семян) является ценным концентрированным кормом для скота. Стандартная жмых содержит 38 - 42% переваримого протеина, 20 - 22% безазотистых экстрактивных веществ, 6-7% жира, 14% клетчатки, 6,8% золы, много минеральных солей. По питательности 100 кг жмыха соответствуют 109 корм. Ед. Шрот содержит около 33 - 34% переваримого протеина, 3% жира, 100 кг его соответствуют 102 корм. Ед.

Лузга (выход 16 - 22% от массы семян) является сырьем для производства гексозных и пентозного сахара. С гексозных сахара производят этиловый спирт и кормовые дрожжи, с пентозного - фурфурол, который используют при изготовлении пластмасс, искусственного волокна и другой продукции.

Корзинки подсолнечника (выход 56 - 60% от массы семян) является ценным кормом для животных. их хорошо поедают овцы и крупный рогатый скот. В них содержится 6,2 - 9,9% протеина, 3,5 - 6,9% жира, 43,9 - 54,7% безазотистых экстрактивных веществ и 13,0 - 17,7% клетчатки. По питательности муку из корзин приравнивается к пшеничных отрубей, 1 ц его соответствует 80 - 90 кг овса, 70 - 80 кг ячменя. С корзин производят пищевой пектин, который используется в кондитерской промышленности.

Подсолнечник выращивают и как кормовую культуру. Он может дать до 600 ц / га и более зеленой массы, которую в чистом виде или в смеси с другими кормовыми культурами используют при силосовании. Силос из подсолнечника хорошо поедается скотом и по питательности не уступает силоса из кукурузы. В 1 кг его содержится 0,13-0,16 корм, ед., 10 - 15 г протеина, 0,4 г кальция, 0,28 г фосфора и 25,8 мг каротина (провитамина А).

Стебли подсолнечника можно использовать для изготовления бумаги, а пепел - как удобрение. Желтые лепестки язычковых цветков подсолнечника используют как лекарство в фитотерапии.

Подсолнечник - замечательная медоносное растение. С 1 га его посевов во время цветения пчелы собирают до 40 кг меда. При этом значительно улучшается опыление цветков, повышает урожай семян.

Сеют подсолнечник также для создания кулис на паровых полях. Как пропашных культур он способствует очищению полей от сорняков.

Родиной подсолнечника считают юго-западную часть Северной Америки, где и сейчас растут его дикие формы. В Россию его завезли в начале XVIII в. и длительное время (более 125 лет) выращивали как декоративное растение и с целью получения семян, использовали как лакомство вместо орехов. Первую попытку использовать семена подсолнечника для получения масла сделал в 1829г. Житель слободы Алексеевка Воронежской губернии крестьянин Д. С. Бокарев. С тех пор и начинается история окультуривания дикого подсолнечника, а безраздельное приоритет в формировании культурного высокомасличного подсолнечника принадлежит ученым бывшего Союза. Особенно большая заслуга в его окультуривании В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова, усилиями которых масличность семян подсолнечника удалось повысить с 30-33 до 50 - 53% и при этом создать высокоурожайные, устойчивые против вредителей и болезней сорта. К многих стран мира масличный подсолнечник был завезен из бывшего СССР.

Теперь масличный подсолнечник распространен на всех континентах земного шара. По данным ФАО, мировая площадь его посевов составляет более 14500000. Га. На больших площадях его высевают в Украине, Аргентине, СИП А, Китае, Испании, Турции, Румынии, Франции и многих других странах.

Посевы подсолнечника в Украине занимают более 2 млн га, что составляет 96% площади всех масличных культур. Наибольшие посевные площади подсолнечника в Днепропетровской, Донецкой. Запорожской, Кировоградской, Луганской, Николаевской, Одесской, Херсонской и Полтавской областях.

Средняя урожайность подсолнечника в Украине в последние годы составляла 16- 18 ц / га. Самая высокая она в хозяйствах, где подсолнечник выращивают по прогрессивной технологии, - по ЗО ц / га и более, а в закажет орошения - 38,7 - 40 ц / га. Подсолнечник является главной масличной культурой в Украине. Семена современных высокомасличных сортов содержит 50-55% масла (на абсолютно сухую массу семян) и 16% белка, а ядро ​​соответственно 65-67% и 22-24%. Подсолнечное масло относится к группе полувысыхающим, она имеет высокие вкусовые качества и преимущества перед другими растительными жирами по питательности и усвоением. Особая ценность подсолнечного масла как пищевого продукта обусловлена ​​высоким содержанием в ней ненасыщенных жирных кислот (до 90%), главным образом линолевая (55-60%) и олеиновая (30-35%). Биологически полезная линолевая кислота (в новых сортов ее содержание достигает 75-80%), которая нормализует холестериновый обмен, что положительно влияет на здоровье человека. В состав масла входят фосфатиды, витамины А, Д, Е, К и другие очень ценные для человека пищевые компоненты. ее используют в пищу, для изготовления рыбных и овощных консервов, маргарина, в хлебопекарной и кондитерской промышленности. По калорийности одна весовая единица масла соответствует 2-3 единицам сахара, 4 единицам хлеба, (с единицам картофеля.

В семенах подсолнечника много магния, необходимого для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.

Хуже по качеству сорта подсолнечного масла используют в лакокрасочной, мыловаренной и других отраслях промышленности, для производства стеарина, линолеума, водонепроницаемых тканей, электроизоляционных материалов и т.

При переработке семян наолию, получают жмых или шрот, которые являются ценным концентрированным кормом с содержанием билка35-36%. В состав белка входят все незаменимые аминокислоты. В 100 кг жмыха содержится 109 кормовых единиц. Подсолнечный белок имеет не только кормовое, но и пищевое значение и используется для изготовления продуктов питания. Содержание ценной аминокислоты - метионина, что участвует в жировом обмене, в подсолнечника больше, чем у плодах арахиса, грецкого ореха, фундука.

С шелухи подсолнечника получают этиловый спирт, кормовые дрожжи, фурфурол для производства пластмасс.

Таким образом, среди полевых культур, подсолнечник является одной из самых щедрых. С 1 га при урожайности семян 25 ц / га можно получить 1200 кг масла, 800 кг жмыха (300 кг белка), 500 кг шелухи (70 кг дрожжей), 1500 кг корзин (приравнивается к сена), 35-40 кг меда и много др. Для производства 1 т подсолнечного масла нужно и га, а 1 т животного масла - 8-10 га пашни.

Подсолнечник - относительно молодая сельскохозяйственная культура. Как масличную культуру его выращивают около 150 лет. Родиной подсолнечника считают юго-западную часть Северной Америки. В Европу подсолнечник завезли испанцы в 1510 году, назвав его перуанской хризантемой. Сначала распространился как декоративное и огородная культура. 15 Украина завезено в XV111 веке. Как масличную культуру впервые стали выращивать в Украине и России, отсюда он распространился в другие страны. Первый завод по производству масла создан й в середине XIX века. Местные сорта имели низкое содержание масла (28-30%) и очень высокую Лузжистость (43-44%). Семена сортов, созданных академиком В.С.Пустовойтом содержало уже 47-53% масла, а Лузжистость их. не превышает 22-25%.

Площади посева подсолнечника за период с 1979-1981 гг. По 1998 г.. Увеличились в мире с 12,4 до 21,2 млн. Га, или на 71%. Основные его посевы 15 1998 было сосредоточено в Европе (52%), Азии (20%), а среди стран: Россия - 4200000. Га, Аргентина - 3200000. Га, Украина - 2400000 . га, Индия - 2200000. га, США - 1400000. га.

Производство семян подсолнечника за период 1979-1998 гг. Выросла с 14,4 до 25 милл. т, или на 58%. Наибольшую край и произведено в Аргентине -5400000. Т, России - 3,0 млн. Т, США - 2400000. Т, Украина - 2300000. Т.

Украина по посевным площадям занимает третье место в мире, а по валовому производству семян - четвертое. Основные посевы и производство сконцентрировано в зоне Степи, в частности в Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Херсонской, Одесской, Кировоградской, Луганской и Полтавской областях, где производят 87% его семена.

Посевная площадь подсолнечника в Украине в 2002 году превысила С млн. Га. Урожайность в 1986-1990 гг. Была 16,8 ц / га, в 1991-1996 гг. 1.2,7 ц / га, в 1997-2001 гг - снизилась до 9,3-12,1 ц / га. Это является следствием несоблюдения требований технологии, нарушение чередования культур в севообороте, в частности размещение подсолнечника не из 8-10 лет, а через 2-3 года и даже ежегодного выращивания на одном поле.

Подсолнечник - растение степной зоны. Несмотря па повышенные требования к теплу, семена его начинают прорастать при температуре 3-4 "С, но всходы появляются только на 20-28-й день. Оптимальная температура прорастания 20 ° С. При этой температуре всходы появляются па 7- 8-й день. набухла и наклюнуте семян в почве удовлетворительно переносит понижение температуры до минус 1.0 "с. Молодые всходы растений выдерживают весенние заморозки до 4-6 "С. Это позволяет сеять подсолнечник рано весной.

Оптимальная температура для роста в первой половине вегетации - около 22 "С, а в период цветения-созревания - до 24-25 ° С. Температура выше 30" С отрицательно сказывается на росте и развитии растений. Для развития подсолнечника сумма эффективных температур должна составлять вид2300до2700 ° С

Подсолнечник относится к засухоустойчивых культур, одновременно хорошо реагирует на достаточное обеспечение влагой. Транспирацийний коэффициент 450-570. Благодаря сильно развитой корневой системе и высокой всасывающей силе корня он использует влагу с глубины до 3 м, при этом может почти полностью высушивать 1,5 метровый слой почвы.

С начала развития до образования корзин, подсолнечник тратит 20-25% от общей потребности в воде, усваивая ее в основном из верхних слоев почвы. Больше всего влаги (60%) он усваивает в период образования корзины - цветения. При недостатке влаги в этот период корзины и семена бывают недоразвитыми. Поэтому меры по накоплению влаги в почве является основой получения высоких урожаев.

Подсолнечник - растение короткого дня, очень требователен к интенсивному солнечному освещению

При затенении ослабляется рост растений, формируются мелкие корзинки, вытягивается стебель, уменьшается урожайность. По мере продвижения на север вегетационный период его увеличивается. Продолжительность вегетации сортов и гибридов подсолнечника от посева до созревания семян в Украине составляет от 80 до 1ЗО дней.

Лучше всего растет подсолнечник па черноземах и каштановых почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией почвенного раствора. В лесостепных районах размещают на серых и темно-серых почвах. Непригодные для него тяжелые, бесструктурных почвы, а также легкие песчаные и очень кислые почвы.

Многолетний опыт выращивания подсолнечника в Украине свидетельствует о том, что в севообороте он должен возвращаться на прежнее поле не ранее чем через 8 лет. Это дает возможность значительно снизить распространение болезней и вредителей, уменьшить засоренность посевов сорняками, существенно улучшить водный и питательный режим растений.

В структуре посевных площадей подсолнечник должен занимать не более 12%. По данным Института зернового хозяйства при усилении севооборота 15% подсолнечника - урожайность его составила 25 ц / га, а при увеличении удельного веса подсолнечника в структуре посевных площадей до 30% - урожайность знизалась к 17ц / га. По данным этого же Института при размещении подсолнечника в севообороте через 6-9 лет, урожайность семян составила 26,3 ц / га, а через 2-3 года снизилась в два раза - до 13,8 ц / га.

Лучшим предшественником являются озимые зерновые, что высеяны по занятым и чистых парах или зернобобовых. Они не иссушают почву глубже 1 м, отсюда усваивает подсолнечник влагу во второй половине вегетации. В Лесостепи, где условия увлажнения благоприятные, неплохими предшественниками являются яровые колосовые культуры. Сеют также после кукурузы, картофеля.

Подсолнечник имеет мощную корневую систему, проникающую в почву до 3 м, поэтому его не следует размещать после культур в глубь-копроникаючою корневой системой, таких как многолетние травы, суданская трава, сахарная свекла. Эти культуры иссушают почву на большую глубину, создает дефицит влаги в критический для подсолнечника период - цветения, налива. Ни сеют после сои, фасоли, гороха, рапса, которые поражаются общими с ним болезнями (белая и серая гниль, фомоз, склеротиниоз).

Подсолнечник является плохим предшественником для зерновых и других культур. Поэтому в Стену после него оставляют поле под чистым паром, в Лесостепи высевают кормовые культуры.

Главной задачей зяблевой обработки под подсолнечник является накопление достаточного количества воды в корнеобитаемом слое, мобилизация питательных веществ, активизация биологических процессов почвы, уничтожение сорняков. На полях засоренных осотом и другими корнеотпрысковыми сорняками обрабатывают по схеме улучшенной зяби. Вслед за уборкой предшественника первый раз щелкают дисковыми орудиями (ЛДГ-10, БДТ-7 и др.) На глубину 6-8 см. Во второй раз поле обрабатывают через 2 недели после первого шелушение (при появлении сорняков) плугами-лущильниками (ИИПЛ- 10-25) на глубину 10-12 см. Третий возделывание по мере прорастания проводят с помощью культиватора (КПС-4) или тяжелых борон (БЗТС-1,0). В конце сентября - начале октября поле пашут на глубину 27-30 см. Разрыв во времени между шелушение и пахотой должен обеспечить прорастание побегов сорняков, благодаря чему достигается полное их уничтожение. При несоблюдении необходимых интервалов между шелушение их роль в уничтожении сорняков обесценивается.

При размещении подсолнечника после зерновых, где преобладают ранние (семена прорастают при 6-8 "С) и среднеранние (прорастают при 10-12" С) однолетние сорняки поле щелкают и через две недели пашут. Всходы сорняков после вспашки уничтожают осенними поверхностной обработки и весенними культивациями, очищая верхний посевной слой почвы от сорняков. Такой полупаровая обработку особенно эффективную зоне достаточного увлажнения.

Если преобладают поздние яровые сорняки (курай, просо петушиные, щирица, мыши и т.д.), что для прорастания требуется больше тепла (М-1б "С), лучше придерживаться схемы улучшенной обработки и проводить несколько шелушений в августе - па начале сентября, а пахать в концы сентября.

При размещении подсолнечника после пропашных поле пашут па глубину 25-27 см. После кукурузы зяблевий обработку состоит из двукратного дискование БДТ-7,0 и вспашки ярусным плугом ИИНЯ - 1-10, которым заворачивают все кукурузные остатки па дно борозды.

Рано весной, чтобы сохранить влагу в почве, проводят боронование тяжелыми боронами. Перед посевом поле культивируют па глубину заделки семян. Если срок сева поздний (на засоренных площадях) - то поля обрабатывают два-три раза для уничтожения сорняков.

Для дополнительного накопления влаги применяют щелевание, лункування, нарезанные борозд, снегозадержание и др.

В подсолнечника период усвоения питательных веществ растянутый, поэтому он требует их значительно больше (особенно калия), чем зерновые культуры. При урожайности 21 ц / га семян, подсолнечник выносит из почвы 120 кг азота, 45 кг фосфора и 235 кг калия. Учитывая, что значительная часть фосфора, внесенного в почву с удобрениями, закрепляется ним и становится недоступной для растений, а часть элементов питания (калий, азот) растения поглощают непосредственно по фунту, норму удобрений и их соотношение для каждого поля уточняют на основе рекомендаций, разработанных научными учреждениями. В зависимости от обеспеченности фунту питательными веществами, (согласно агрохимическими картограммами), даются следующие поправочные коэффициенты:

На черноземах где высокое содержание доступного калия в почве, особенно эффективны азотные и фосфорные удобрения - NР. На других фунтах вносят полное удобрение NРК. Фосфорные и калийные удобрения применяют вспашку, азотные весной под культивацию.

Органические удобрения лучше вносить под предшественник (30-40 т / га под пропашные). При использовании их непосредственно под подсолнечник, удлиняется его вегетация. Однако есть данные, что после зерновых культур высокую эффективность обеспечивает внесение органики непосредственно под подсолнечник.

Источник: матеріали Кафедри статистики та економічного аналізу, ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ